SOUPES ET SALADES

Soupe miso copieuse aux légumes et aux nouilles
Vous pouvez trouver la pâte miso dans la section des produits santé ou organiques de votre épicerie santé. Les magasins en vrac en vendent aussi. Recherchez les pâtes de couleur plus pâle comme les blanches, jaunes ou rouges, car elles sont moins salées et leur saveur est plus légère.

Copieuse soupe à la toscane
Alors que le temps se rafraichit, cette soupe est parfaite pour votre répertoire de repas de la semaine. Que vous optiez pour la poêle ou la mijoteuse, vous voudrez vous pelotonner avec un bol de cette soupe sur le divan.

Soupe aux champignons et à la courge rôtie
Cette soupe au goût riche regorge de la délicieuse saveur de la courge et de la texture succulente des champignons. Vous pouvez ajouter les champignons dans la soupe ou les servir sur le dessus pour plus de flair.

Salade croustillante aux betteraves rôties avec vinaigrette d’orange et de grains de pavot
Cette garniture de salade fraîche et vive fait ressortir la douceur des betteraves et des oranges tout en exprimant la saveur fraîche du mélange à salade. Emballez la salade séparément de la garniture et emportez-la comme lunch au travail.

Salade de brocoli au gingembre et au bœuf
Avec sa saveur piquante de gingembre et les protéines du bœuf, cette salade constitue un excellent lunch en vue de vos réunions exigeantes de l’après-midi.

Taboulé au thon
Le mélange de couscous et de thon dans cette salade donne un lunch délicieux pour le travail ou l’école. Il peut se préparer jusqu’à deux jours à l’avance et être réfrigéré pour un lunch prêt à emporter.

Salade de pâtes californienne au poulet
Le mélange de pâtes, de poulet et de raisins rouges fait de ce plat un régal au lunch… ou au dîner!

Soupe au brocoli et cheddar
Une pincée de flocons de piment fort ajoute la touche d’épice qu’il faut à cette délicieuse soupe.

Délicieuse vichyssoise aux poires
Cette recette est une gracieuseté des Producteurs laitiers du Canada ©

Salade de brocoli croquant au poulet et au cheddar
Cette recette est une gracieuseté des Producteurs laitiers du Canada ©

Salade de chou arc-en-ciel
La salade de chou ordinaire peut être ennuyante, alors donnez de l’éclat à votre répertoire avec cette variante contenant plein de légumes supplémentaires. Avec la vinaigrette, les légumes croquants ressortent et rafraîchissent le palais.

Salade tiède au riz sauvage et aux légumes
Cette salade tiède colorée est aussi délicieuse froide le lendemain. Le mélange de riz brun et de riz sauvage présente une saveur de noix qui en fait le plat d’accompagnement parfait pour tout les repas.

Soupe minestrone
Cette soupe est idéale pour terminer la semaine, quand il vous reste plein de légumes à utiliser.

Soupe au bœuf haché à l’Italienne
Les soupes à base de boeuf haché sont populaires. Cette simple version peut être préparée avec les légumes qui se trouvent dans votre frigo ou votre congélateur.

Mélange de fines herbes fraîches
Vous vous demandez toujours quoi faire avec toutes les fines herbes fraîches de votre jardin ou celles que vous achetez lors des emplettes? Voici la solution : congelez-les.

Salade de laitue en feuilles avec pêches farcies au fromage de chèvre
Cette recette est un excellent plat à servir entre amis.

Salade de légumineuses et épinards avec vinaigrette aux fines herbes fraîches
Les légumineuses conviennent bien à un plat d’accompagnement pour le repas du soir ou comme repas du midi. Cette salade se conserve au frigo jusqu’à deux jours.

Salade automnale
Utilisez les restes de la recette de longe de porc rôtie aux légumes et fruits d’automne [LINK to Pork recipe] pour créer ce repas sain prêt en un instant.

Gazpacho frais du marché
Le gazpacho est une soupe froide très rafraîchissante, remplie de délicieux légumes et convenant parfaitement aux chaudes soirées d’été.

Salade arc-en-ciel estivale
Cette salade, qui respecte la recommandation du Guide alimentaire à l’effet de consommer des légumes vert foncé et orangé, se conservera deux jours au réfrigérateur.

Soupe aux fines herbes
Utilisez une variété de fines herbes fraîches afin de donner à cette soupe plus de saveur et de profondeur sans ajouter de sel.

Salade niçoise citron et ail
Salade niçoise citron et ail

Soupe chinoise aigre-piquante
Cette soupe traditionnelle contient habituellement beaucoup de sel. Essayez cette version faible en sodium pour célébrer le Nouvel An chinois.

Salade mexicaine du soir
Cette salade est parfaite pour le repas du soir et les restes constituent d’excellents goûters. Enveloppez la salade dans un tortilla de grains entiers et vous obtiendrez un repas en un tournemain.

Bouillon de poulet ou de légumes maison faible en sodium
Inutile d’ajouter du sel à ce savoureux bouillon, car tout le sel nécessaire provient du poulet ou des légumes.

Mangues et endives aux amandes glacées
Cette recette est parfaite pour apporter chez des amis. Ajoutez-y les amandes glacées juste avant de servir.

Dahl au gingembre et aux épices
Le dahl est une recette de légumineuses séchées courante dans plusieurs foyers indiens et pakistanais.

Salade aux épinards, aux bleuets et au féta
Les épinards sont un légume en feuilles vert foncé qui représente une bonne source de bêta-carotène.

Soupe aux légumes frais du printemps
Utilisez des fines herbes et des légumes frais afin de confectionner cette soupe au goût printanier. Elle convient parfaitement aux lunches.

Salade de quinoa grillé
Cet ancien grain demeure toujours à la hauteur de sa réputation, en étant riche en protéines et délicieux dans cette salade.

Salade aux grains de blé et à l’orange
Ces grains de blé entier peuvent être cuits, puis congelés pour servir dans une salade de grains pratique ou comme plat d’accompagnement.

Soupes aux pois cassés et aux épinards
Les pois cassés sont pratiques, car ils n’ont pas besoin de tremper et entraînent une sensation de satiété.

Salade thaï au tofu
Le tofu est offert dans une variété de textures dans la section des légumes et des fruits de plusieurs épiceries.

Sauce pour pâtes riche en fibres
Voici l’une des sauces les plus polyvalentes qui soient. Elle peut être servie en chili seule ou mélangée à vos pâtes de blé entier favorites.

Salade aux épinards et au thon
Cette salade représente une grosse portion pour le souper ou encore un dîner pour deux personnes.

Soupe au bifteck et aux tomates
Regorgeant de légumes et de bœuf, cette soupe au goût frais et délicieux est prête en un tournemain.

Salade de couscous et de haricots noirs
Cette salade se transporte très bien et convient parfaitement au lunch. Elle est aussi une bonne source de grains entiers et de légumineuses, un substitut sain de la viande.

Salade Montego (Recette de la baie de Montego, en Jamaïque)

Soupe à la bette à cardes et aux haricots blancs
Cette soupe calme la fringale d’après-midi sans fournir trop de calories. Ajoutez-y une tranche de pain de grains entiers et vous obtenez un excellent lunch.

Salade de brocoli et de carotte râpée
Cette salade convient à un repas d’été et constitue une façon agréable de servir des légumes.

Salade à l’orange (Recette de l’Afrique du Sud)
Cette salade convient à un repas d’été et constitue une façon agréable de servir des légumes.

Soupe aux légumes individuelle facile à préparer
Cette soupe est très polyvalente. Vous pouvez utiliser n’importe quel légume qui se trouve dans votre frigo afin de préparer un repas en un clin d’œil. Savourez-la avec un petit pain croûté de grains entiers et un verre de lait faible en gras et vous obtiendrez un repas complet.

Chaudrée de haricots blancs et de champignons à la mijoteuse
Cette soupe est une excellente façon de servir des légumineuses sans effort ni trempage. À servir avec une tranche de pain de blé entier.

Salade de chou facile à préparer
Cette salade peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à trois jours.

Soupe aux tomates et lentilles avec noix de cajou
Cette soupe se congèle très bien. Elle peut être décongelée la veille au frigo avant d’être réchauffée ou encore placée dans une casserole à feu doux afin de combiner ces deux étapes.

Soupe crémeuse au brocoli
Dans cette recette vite préparée, le brocoli ajoute des fibres et des vitamines et le lait apporte le calcium dont vous avez besoin.

Cari aux légumes à l’asiatique
Les plats traditionnels de cari sont riches en gras saturés parce qu’ils sont préparés avec du lait de coco. Cette recette n’utilise pas de lait de coco, mais conserve sa saveur épicée de cari.

Salade de pâtes à la grecque
Cette recette contient plus de légumes, moins de pâtes et elle accompagne bien un repas cuit sur le gril.

Salade de pommes de terre et haricots verts avec vinaigrette au yogourt et à la menthe
Cette recette a un goût très crémeux, mais contient peu de gras. C’est le plat parfait pour un repas collectif estival.

Salade au bifteck grillé avec vinaigrette au sésame
Le bifteck est un mets très populaire l’été et cette salade permet de contrôler la taille des portions de viande rouge.

Salade de crevettes avec vinaigrette gaspacho
Cette salade est parfaite pour mettre en valeur les légumes verts feuillus foncés. Légère et rafraîchissante, c’est le plat idéal pour les soirées d’été.

Salade aux légumineuses et aux épinards
Les épinards dans cette salade sont meilleurs lorsqu’ils sont servis chauds. Si vous préférez une salade froide, hachez simplement les jeunes épinards crus et ajoutez-les au mélange de légumineuses et remplacez l’échalote par de l’oignon rouge.

Salade de saumon, de légumineuses et d’orzo
Cette salade convient parfaitement au lunch pour le travail. Si le temps vous manque pour préparer le saumon, utilisez simplement deux boîtes de saumon en conserve.

Salade de chou rouge
Cette salade accompagne merveilleusement les viandes grillées. Elle peut aussi être servie avec une soupe pour un repas léger.

Soupe aux champignons et à l’orge à l’ancienne
L’orge est une céréale à la légère saveur de noix et à la texture tendre, riche en fibres solubles. La recherche a démontré que les fibres solubles aident à réduire le cholestérol. L’orge est aussi une excellente base de soupe, car il est abordable, bourratif et nutritif.

Salade de betterave rôtie à l’orange
Ce plat du sud de l’Espagne se prépare avec du saumon fumé et du fromage (facultatif). On peut aussi y ajouter des tranches de pomme ou de poire, du fenouil ou des radis.

Salades de pâtes au poulet à l’asiatique
Bon choix pour un lunch, un buffet ou un souper d’été, cette salade se sert merveilleusement bien encore chaude, mais elle peut être préparée à l’avance et servie froide ou à température de la pièce.

Salade minute aux épinards
C’est facile de conserver les ingrédients de cette salade sous la main. Vous pouvez aussi y ajouter des croûtons, des oignons rouges ou verts hachés, du céleri, des champignons, du pamplemousse, des pommes, des oranges, des tomates cerise, des haricots rouges ou des pois chiches.

Soupe froide au melon et au yogourt
Une touche de gingembre et de menthe fraîche ajoute de l’éclat à cette soupe légère et rafraîchissante parfaite pour les canicules. Servir comme entrée au brunch, le midi ou au dîner. Le cantaloup est très savoureux une fois mûr seulement, alors choisissez-en un à l’odeur sucrée et légèrement mou quand on presse son extrémité.

Trempette aux oignons verts
Si vous n’avez ni mélangeur, ni robot culinaire, utilisez de la crème sure ou du fromage à la crème pauvre en calories au lieu du fromage cottage et mélangez-le à la main. Ajoutez-y toutes les fines herbes fraîches que vous voudrez : aneth, basilic, coriandre.

Vinaigrette de tous les jours (cinq variantes)
Vinaigrette aux fines herbes, Vinaigrette aux graines de pavot, Vinaigrette gingembre et ail.

Salade César au goût du cœur
Voici une version de cette salade populaire qui utilise moins d’huile que la normale et pas d’œuf, mais qui conserve toute sa saveur.

Chaudrée de légumes et bacon de dos à l’ancienne
Comment les diétistes de la Fondation ont rendu cette recette plus saine.

Salade sud-ouest aux haricots et à l’orzo
Cette salade convient aux buffets, aux lunches pour l’école ou juste en réserve pour un repas rapide. Une portion de cette salade est riche en fibres, les haricots sont une excellente source de folate et une bonne source de magnésium.

Soupe aux pois verts et au babeurre à la menthe
Cette recette est une gracieuseté des Producteurs laitiers du Canada ©

Soupe au cari de pomme et de courgette
Traduit du livre Lighthearted at Home d’Anne Lindsay © 2010.

Soupe maison à la dinde et au riz
Cette soupe peut également être servie comme plat principal.

Chaudrée de poisson et de légumes au yogourt
La saveur vibrante et fraîche du yogourt nature ajoute beaucoup de fraîcheur à cette soupe copieuse traditionnelle. 

Potage classique aux poireaux et aux pommes de terre
Tout le monde devrait avoir une délicieuse recette de potage aux pommes de terre et aux poireaux dans son répertoire culinaire, et en voici une qui est irrésistible! La saveur de ce mets classique est simple et savoureuse.

Soupe à l’orge et au panais
Le panais est l’ingrédient parfait pour ajouter de la douceur et de la texture à une soupe. La couleur verte des jeunes épinards et des oignons verts vous fera penser au printemps!

Salade à la carotte et à l’edamame
Les carottes croquantes et l’edamame (fèves de soya) se combinent parfaitement dans cette salade. La vinaigrette à saveur asiatique équilibre les saveurs de ces légumes populaires. Recherchez l’edamame surgelé et écaillé dans la section des produits surgelés de votre épicerie.

Salade de doliques et d’ail rôti
Cette salade colorée est pleine de saveur d’ail et d’aneth. Elle est idéale pour le midi comme le soir.

Salade de brocoli à l’orzo
Cette salade contient de petits morceaux de brocoli qui fondent dans la bouche avec les pâtes orzo. La garniture au babeurre, fraîche et piquante, rend cette salade encore plus délicieuse.

Velouté au brocoli
Ce potage vivement coloré et plein de saveurs et de nutriments se prépare facilement et se déguste avec plaisir. Servir avec un sandwich de blé entier pour un repas agréable et léger.